栗のトリオ。お料理のようなモンブラン
今日、とても美味しいモンブランをごちそうになりました。
もはやモンブランは年中ケーキやさんにありますが、モンブランの旬、を感じる堂々とした栗ぶりに感激しました。
栗クリーム→スポンジ→タルト生地
が普通のモンブラン。
そのモンブランは
栗クリーム→ペースト栗&粗く潰した栗
トップには栗のグラッセ、
と栗尽くしで、どの層もとても丁寧に作られたものでした。栗のペーストなど、和菓子に使われるような滑らかさです。
ぐるぐると美しい模様に絞り出されたマロンクリームの下には粗く潰された栗ペースト。栗の実を、処理して食べれるようになるまでの作業を、私はまだ体験したことがないけれど、それが大変に手間がかかるものだということは知っています。
このケーキやさん、本当に素晴らしいお仕事っぷり。
栗を使いつくす心意気を感じ、嬉しくなってしまいました。
栗、好きです。ごちそうさまでした🌰
TOMOYO