栗のトリオ。お料理のようなモンブラン

今日、とても美味しいモンブランをごちそうになりました。

もはやモンブランは年中ケーキやさんにありますが、モンブランの旬、を感じる堂々とした栗ぶりに感激しました。

栗クリーム→スポンジ→タルト生地

が普通のモンブラン。

そのモンブランは

栗クリーム→ペースト栗&粗く潰した栗

トップには栗のグラッセ、

と栗尽くしで、どの層もとても丁寧に作られたものでした。栗のペーストなど、和菓子に使われるような滑らかさです。

ぐるぐると美しい模様に絞り出されたマロンクリームの下には粗く潰された栗ペースト。栗の実を、処理して食べれるようになるまでの作業を、私はまだ体験したことがないけれど、それが大変に手間がかかるものだということは知っています。

このケーキやさん、本当に素晴らしいお仕事っぷり。

栗を使いつくす心意気を感じ、嬉しくなってしまいました。

栗、好きです。ごちそうさまでした🌰

TOMOYO


04. 10月 2016 by Tomoyo
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